Mon Challenge AZ 2021 : sur la piste des pâtissiers grisons en Belgique et ailleurs…
Pour cette lettre O, je vous emmène en Lorraine, sur les traces de celui que j’ai surnommé « Jean KLAS de Metz »…
Comme il signe « Jann », c’est comme ça que je vais l’appeler dans cet article.
Jann KLAS, donc, est né en 1805 à Küblis, dans le canton des Grisons, en Suisse. Il est le fils de Klas KLAS et Ursula KLAVADETSCHER.
En 1834, il se trouve à Metz, où il est (évidemment) pâtissier.
Il épouse Marie Madeleine CHANFORAN, qui est native de Torre Pellice (La Tour), dans le Piémont. Ensemble, ils auront trois enfants dont deux décèderont en bas âge :
- Jean Jacques, né en 1835 ;
- Marie Catherine, née l’année suivante, décédée en 1839 ;
- Ursule Marguerite, née en 1838 et décédée la même année.
L’acte de mariage du couple nous apprend que Marie Madeleine est la nièce de Jacques CHANFORAN, alors lieutenant au 6ème escadron du train d’artillerie. Celui-ci assiste au mariage avec plusieurs de ses amis, militaires de carrière comme lui :
Au moment du mariage, Jacques CHANFORAN est veuf depuis peu, ce qui pourrait expliquer la présence de Marie Madeleine à Metz : peut-être était-elle venue aider son oncle ou lui tenir compagnie ?
Il est également actif dans la communauté protestante locale, ce qui constitue peut-être une piste de recherche pour essayer de comprendre les connexions entre les différents protagonistes.
C’est chez lui, à la rue du Pontiffroy, que le jeune couple va tout d’abord résider :
Jann est alors « garçon confiseur » et il aurait une « petite boutique », vraisemblablement à la même adresse.
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Dans le registre de 1835, notre Jann est cette fois « petit confiseur » :
En plus du petit Jean Jacques, né en mars 1835, le ménage compte à présent un autre KLAS, Ambroise, frère de Jann, et une servante, Marguerite KRAUSER.
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En 1836, Jann est un « petit pâtissier ». On apprend cependant qu’il « tient » deux boutiques, l’une à la rue du Pontiffroy, l’autre à la place Croix Outre-Moselle :
La composition du ménage est pratiquement la même si ce n’est que Jann emploie à présent un garçon-pâtissier originaire de Suisse : Jacques SARATZ.
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En 1837, la famille a déménagé. Ils habitent à la place Croix Outre-Moselle. Jacques CHANFORAN ne vit plus avec eux : il s’est installé au Ban Saint-Martin, en périphérie de Metz. Peut-être a-t-il emmené sa servante, Marguerite KRAUSER, avec lui – en tout cas, elle ne vit plus avec les KLAS.
En revanche, Jacques SARATZ est toujours là, de même qu’Ambroise KLAS, qui quittera Metz dans le courant de l’année :
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En 1838, toujours à la place Croix Outre-Moselle, on voit enfin apparaître les deux petites filles, Marie Catherine et Ursule Marguerite. Le ménage compte à présent une servante originaire de Namur, en Belgique, et deux apprentis pâtissiers dont un Suisse : Florian GULLER.
Malheureusement, la famille va connaître deux décès au cours de cette année-là : c’est d’abord la petite Ursule Marguerite qui va décéder au mois de septembre, à l’âge de huit mois ; puis sa mère, Marie Madeleine CHANFORAN, au mois de décembre – notre pauvre Jann se retrouve veuf.
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L’année suivante, Ursula SCHNELLER apparaît – Jann s’est remarié :
Ursula est native de Felsberg, dans les Grisons. Je n’ai pas encore trouvé leur acte de mariage.
Le registre nous apprend que la petite Marie Catherine n’a pas survécu. On voit également qu’Ambroise KLAS, le frère de Jann, a de nouveau séjourné dans le ménage, ainsi que deux garçons-pâtissiers originaires du Prättigau : Pierre MATHIS de Schiers, et Silvestre PUTZI de Luzein.
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Le registre suivant inclut à la fois 1840 et 1841. Le ménage ne compte plus que quatre personnes : Jann, son épouse Ursula, le petit Jean Jacques, et Silvestre PUTZI qui est toujours là :
La petite Anne Amélie n’apparaît pas – elle vient au monde en février 1841.
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La famille quittera définitivement la ville de Metz dans le courant de cette même année pour s’établir à Bruxelles, comme on l’a vu, au 12 rue du Treurenberg…
Illustrations :
- Image d’en-tête : carte postale partagée par cartespostales sur Geneanet
- Registres d’état civil, Archives municipales de Metz (1E/b342)
- Registres des tableaux de population, Archives municipales de Metz (1F/b168, 1F/b173, 1F/b178, 1F/b183, 1F/b188, 1F/b193 et 1F/b198)
Auprès de mon arbre 
Mes ancêtres (patronyme Bousse) ont vécu dans la rue du Pontiffroy 🙂
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Désolée, je viens de trouver ce commentaire dans les indésirables !
C’est drôle, cette coïncidence. Peut-être ont-ils acheté leurs pâtisseries et confiseries chez Jean KLAS ?! Il était situé au n°98.
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C’est marrant ça, petit confiseur et petit pâtissier… Sais tu pourquoi petit ?
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Je pense par rapport à la taille du commerce et peut-être au fait qu’il soit tout seul au début, sans employés, non ?
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